稻花鱼四川正宗做法（糯米稻花鱼详细做法）

1.鱼要宰杀干净，特别是苦胆要去除干净，内脏要保留特别是肥美的肝

2.用菜油煎，记得锅底要放盐避免粘连

3.煎到两面金黄就可以出锅

4.鱼炸好后，将葱姜蒜辣椒爆香加水和鱼煮开，待汤汁成奶白色后放入盐和野山胡椒，起锅时撒入蒜叶提香

主料:

稻花鱼４条 

姜一个

辅料:

油适量 盐适量 姜末适量 葱花适量 剁椒一勺

香煎稻花鱼四川的正宗做法:

步骤1  稻花鱼开膛后，将内脏去掉，里面的黑色膜用刀子仔细挂掉，去鳞，冲洗干净后用厨房纸将表面的水稍微吸干

步骤2  锅稍微烧热，生姜切开，用切面在热锅里反复涂抹

步骤3  锅里倒入油，烧至微热，将处理好的鱼摆在锅里，中火慢慢将底部煎至微微变黄，定型

步骤4  底部定型后，轻轻晃动锅，让鱼跟锅分离后，小心将其翻面，两面都煎黄

步骤5  鱼煎好后，将盐、姜末和剁辣椒洒在鱼身上

步骤6  从锅边淋入适量水，水不可过少，大约没过鱼身的一大半

步骤7  盖上锅盖，将鱼焖烧至完全熟透

步骤8  锅内稍微再留点汤汁更好吃哦。将鱼摆盘，剩余的汤汁淋在鱼身上，撒上葱花点缀下，好看又好吃。