要使紫苏辣椒酱能够长时间保存，可以采取以下步骤：
准备材料：新鲜紫苏叶、辣椒、大蒜、盐、食用油。
清洗处理：将紫苏叶和辣椒洗净，晾干水分。大蒜去皮，切成小块。
炒制辣椒酱：将辣椒和大蒜放入搅拌机中，搅拌成细蓉状。加入适量盐，继续搅拌均匀。
炒制紫苏叶：在锅中加热适量食用油，放入紫苏叶炒制至变脆。取出紫苏叶，沥干油分。
混合调制：将炒制好的紫苏叶和辣椒蓉混合在一起，搅拌均匀。
瓶装保存：将调制好的紫苏辣椒酱倒入干净的玻璃瓶中，尽量填满，确保没有空气进入。盖紧瓶盖。
灭菌处理：将瓶装的紫苏辣椒酱放入大锅中，加水至瓶子的一半高度。用中小火煮沸30分钟，确保彻底灭菌。
冷却储存：将煮沸后的紫苏辣椒酱取出，放置在通风干燥的地方自然冷却。待完全冷却后，存放在阴凉干燥处。
通过以上步骤，紫苏辣椒酱可以保存较长时间。但请注意，开封后的酱料应放入冰箱冷藏保存，并尽快食用完毕，以保持其新鲜和口感。
1.腌制辣椒的坛子或者瓶子，一定要提前消毒干净，否则很容易让辣椒滋生细菌腐烂。
2.如果想要长时间保存，尽可能加大盐的比例，同时加入白酒或者料酒，可以增香杀菌。
3.如果肠胃不是太好，腌制的辣椒最好混合菜品一起炒熟提味，不要生吃。
