鱼鲞烧毛豆的做法（黄鱼鲞烧毛豆的杭州做法）

材料:鱼鲞200g，毛豆 150g，腊肠半根、姜 1小块，小红辣椒 1个

鱼鲞烧毛豆的做法步骤:

1. 腊肠选上等的瘦肉肠，鱼鲞取中段。

2. 鱼鲞刮去鱼鳞，清洗干净。

3. 将鱼鲞切成厚薄均匀的小段！

4. 切好后的鱼鲞放入碗里，倒入温开水，浸泡20分钟。

5. 把毛豆清洗干净之后沥干水分备用。

6. 腊肠稍微清洗一下，斜着切成薄片备用。

7. 姜去皮洗净，切成丝备用。

8. 小红辣椒洗净切碎备用。

9. 取一个盘子，把毛豆均匀铺在盘子里。

10. 再把腊肠随意铺在毛豆上面。

11. 这时候鱼鲞也浸泡好了捞出来，沥干水分。

12. 把鱼鲞铺上去。

13. 再在每块鱼鲞上均匀铺上姜丝，鱼头里面也塞一点。

14. 再在每块鱼鲞上放上小红辣椒。

15. 如果你家里有陈皮，那就再撒一点上去，没有就算了， 芽芽刚好手头上有一点，就撒上去了。

16. 在鱼鲞块上撒上三勺料酒。

17. 倒一小勺生抽，沿着盘子的边，均匀淋在毛豆上！ 切记，一点点生抽就可以了。

18. 取一小勺白糖，均匀撒在鱼鲞上。

19. 放入蒸箱，蒸20分钟即可，鱼鲞烧毛豆就完成了。