肉汉堡做法(汉堡肉做法大全图解)

肉汉堡做法(汉堡肉做法大全图解)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-12 17:08:49

肉汉堡做法

用料

高筋面粉500克

牛奶220克(根据面粉的吸水性增减)

奶粉15克

白糖1小勺

酵母5克

鸡蛋1个

玉米油30克

鸡蛋液适量(刷表面用)

白芝麻适量

辅料

生菜1棵

西红柿1个

沙拉酱适量

肉饼

猪里脊肉末300克

盐1小勺

生抽1小勺

玉米淀粉2大勺

黑胡椒粉1克

料酒1小勺

洋葱半个

1. 将高筋面粉、牛奶、奶粉、白糖、鸡蛋混合,揉至无干粉状,密封放入冰箱冷藏泡面一晚(或室温泡面30分钟以上)。

2. 取出面团,先加入酵母,揉至酵母溶解无颗粒,再加入盐,揉至盐溶解,最后加入玉米油,揉出比较有韧性、光滑的厚膜即可(不需揉出手套膜)。面团经过一夜的冷藏泡面,自然出筋,第二天从冰箱取出,直接用手就可拉出一张有点厚度、非常有韧性的大膜。

3. 不用发酵,直接分成4等份,揉圆,放入汉堡圆模,盖保鲜膜发酵至二倍大。

4. 面团发酵时,制作肉饼。猪肉末里加入鸡蛋、盐、生抽、白糖、玉米淀粉、胡椒粉、料酒,顺一方向搅打上劲,腌制30分钟。

5. 加入洋葱丁,拌匀。我在洋葱与肉末混合的肉末里,分出1/3与香芋混合成香芋肉饼、1/3与胡萝卜混合成胡萝卜肉饼。

6. 平底锅刷油,先别开火,将肉馅放入圈模(我用的是煎蛋模具),压平压实(一定要把肉馅压紧,否则会散开)。

7. 轻轻取出模具,开中火,不要急着翻面,煎约2分,肉饼底部变色、定型时翻面,转小火,盖上锅盖煎至肉饼熟透,起锅,备用。

8. 面团发酵至二倍大后,表面刷蛋液,撒白芝麻。

9. 放入预热好的烤箱,中层,上下火,130度烤20分钟(注意烤至芝麻颜色金黄即可,上色满意加盖锡纸,烘烤时间、温度根据自家烤箱调整)。

10. 出炉,脱模,放凉网上晾凉。

11. 面包从中间一切二半,依次放入生菜叶、肉饼、沙拉酱。

12. 放入西红柿、生菜叶、面包。

13. 自制汉堡,用料丰富,营养美味,卫生健康。

1、(一定要先煎洋葱末,洋葱末要彻底放凉才能搅拌到馅里面)准备一个洋葱,切成洋葱末,加少许油翻炒至焦黄,水分干就可以出锅了,如果想快点凉透,可以放进冰箱。

2、准备一个空碗,加4勺面包屑,两勺水,两勺牛奶,不断搅拌均匀。

3、超市买牛肉,绞成肉馅,牛肉和猪肉按照2比1的比例,如果不喜欢猪肉的可以不加,纯牛肉也可以。牛肉600g,猪肉300g,加两个鸡蛋,搅拌好的面包屑,炒好放凉的洋葱末,少许胡椒粉,两勺料酒,两勺盐。搅拌均匀至看不到面包屑和洋葱末就可以了。

4、在砧板上放保鲜膜,肉馅左右手拍打30下,打成肉馅饼,大小厚度按照自己的喜好来,我妈喜欢吃薄的,我喜欢厚的,所以我厚薄都做了。打好的肉馅放在保鲜膜上放好,包好的汉堡肉放入速冻里面。速冻好的汉堡肉才可以煎,不冻的汉堡肉容易散掉。

5、速冻好的肉饼,拿出来,不用解冻直接煎。调一个酱汁,一勺生抽,两勺番茄酱,一勺水,一小勺料酒,少许黑胡椒末搅拌均匀。锅里放黄油,黄油化开,放肉饼煎,煎至快两面焦黄的时候,下酱汁,酱汁滚后就可以两面淋酱就可以出锅了

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