用料
高筋面粉500克
牛奶220克（根据面粉的吸水性增减）
奶粉15克
白糖1小勺
酵母5克
鸡蛋1个
玉米油30克
鸡蛋液适量（刷表面用）
白芝麻适量
辅料
生菜1棵
西红柿1个
沙拉酱适量
肉饼
猪里脊肉末300克
盐1小勺
生抽1小勺
玉米淀粉2大勺
黑胡椒粉1克
料酒1小勺
洋葱半个
1. 将高筋面粉、牛奶、奶粉、白糖、鸡蛋混合，揉至无干粉状，密封放入冰箱冷藏泡面一晚（或室温泡面30分钟以上）。
2. 取出面团，先加入酵母，揉至酵母溶解无颗粒，再加入盐，揉至盐溶解，最后加入玉米油，揉出比较有韧性、光滑的厚膜即可（不需揉出手套膜）。面团经过一夜的冷藏泡面，自然出筋，第二天从冰箱取出，直接用手就可拉出一张有点厚度、非常有韧性的大膜。
3. 不用发酵，直接分成4等份，揉圆，放入汉堡圆模，盖保鲜膜发酵至二倍大。
4. 面团发酵时，制作肉饼。猪肉末里加入鸡蛋、盐、生抽、白糖、玉米淀粉、胡椒粉、料酒，顺一方向搅打上劲，腌制30分钟。
5. 加入洋葱丁，拌匀。我在洋葱与肉末混合的肉末里，分出1/3与香芋混合成香芋肉饼、1/3与胡萝卜混合成胡萝卜肉饼。
6. 平底锅刷油，先别开火，将肉馅放入圈模（我用的是煎蛋模具），压平压实（一定要把肉馅压紧，否则会散开）。
7. 轻轻取出模具，开中火，不要急着翻面，煎约2分，肉饼底部变色、定型时翻面，转小火，盖上锅盖煎至肉饼熟透，起锅，备用。
8. 面团发酵至二倍大后，表面刷蛋液，撒白芝麻。
9. 放入预热好的烤箱，中层，上下火，130度烤20分钟（注意烤至芝麻颜色金黄即可，上色满意加盖锡纸，烘烤时间、温度根据自家烤箱调整）。
10. 出炉，脱模，放凉网上晾凉。
11. 面包从中间一切二半，依次放入生菜叶、肉饼、沙拉酱。
12. 放入西红柿、生菜叶、面包。
13. 自制汉堡，用料丰富，营养美味，卫生健康。
1、(一定要先煎洋葱末，洋葱末要彻底放凉才能搅拌到馅里面)准备一个洋葱，切成洋葱末，加少许油翻炒至焦黄，水分干就可以出锅了，如果想快点凉透，可以放进冰箱。
2、准备一个空碗，加4勺面包屑，两勺水，两勺牛奶，不断搅拌均匀。
3、超市买牛肉，绞成肉馅，牛肉和猪肉按照2比1的比例，如果不喜欢猪肉的可以不加，纯牛肉也可以。牛肉600g，猪肉300g，加两个鸡蛋，搅拌好的面包屑，炒好放凉的洋葱末，少许胡椒粉，两勺料酒，两勺盐。搅拌均匀至看不到面包屑和洋葱末就可以了。
4、在砧板上放保鲜膜，肉馅左右手拍打30下，打成肉馅饼，大小厚度按照自己的喜好来，我妈喜欢吃薄的，我喜欢厚的，所以我厚薄都做了。打好的肉馅放在保鲜膜上放好，包好的汉堡肉放入速冻里面。速冻好的汉堡肉才可以煎，不冻的汉堡肉容易散掉。
5、速冻好的肉饼，拿出来，不用解冻直接煎。调一个酱汁，一勺生抽，两勺番茄酱，一勺水，一小勺料酒，少许黑胡椒末搅拌均匀。锅里放黄油，黄油化开，放肉饼煎，煎至快两面焦黄的时候，下酱汁，酱汁滚后就可以两面淋酱就可以出锅了
