摆摊蒸米粉和蒸河粉是许多街头小吃摊位上比较常见的，以下是其中一种可能的做法：
所需材料：
- 米粉或河粉
- 鸡蛋
- 黄豆酱
- 酱油
- 香菜、葱花、辣椒粉等调料
步骤：
1. 首先将米粉或河粉切成适当大小的小块或片状，放入蒸锅中蒸熟（一般蒸5-10分钟）。
2. 将鸡蛋打散，倒入蒸锅中，搅拌均匀，再蒸2-3分钟。
3. 将蒸好的米粉或河粉取出，放在盘中，将鸡蛋倒在上面，淋上适量的黄豆酱和酱油，撒上香菜、辣椒粉、葱花等调料，即可食用。
需要注意的是，在蒸的过程中需要不断观察，避免粘锅或过熟。此外，米粉或河粉的口感也可以根据个人喜好来进行调整，例如可以用不同的调料、蒸的时间等来实现。
1. 首先，准备米粉或河粉，用开水浸泡5-10分钟，使米粉变软。
2. 捞起米粉，沥干水分，备用。
3. 准备一些腌料，如葱花、蒜末、香菜、酱油、蚝油、盐、糖、辣椒油等。
4. 在一个深碗中，将所有腌料混合均匀，作为调料备用。
5. 将米粉或河粉放入蒸锅中，铺平。
6. 将调料均匀地涂抹在米粉或河粉上，确保每根米粉或河粉都均匀地沾上调料。
7. 蒸锅加水，将蒸盘放入蒸锅，大火蒸8-10分钟，至米粉或河粉熟透。
8. 蒸好后，将米粉或河粉倒入一个大碗中，撒上葱花、香菜、辣椒油等，即可食用。
这样，一道美味的蒸米粉蒸河粉就做好了。
