广东最正宗香芋扣肉怎么做

步骤 1

食材：五花肉400克、香芋200克、姜5克、大蒜2瓣 调味料：食用油20克、老抽4克、生抽2克、糖2克、料酒2克、八角1个

步骤 2

香芋切厚片、姜切片、蒜切片。

步骤 3

五花肉冷水下锅、放入3克姜、料酒、大火煮25分钟、捞出、摸老抽上色。

步骤 4

热锅倒油、油温5成热时、猪肉皮朝下、放入油锅、炸至猪皮起泡、同时用勺子油淋、翻面再炸3分钟、取出放冰水泡30分钟、捞出、切方块、猪皮不切断。

步骤 5

锅中留2勺底油、下2克姜、蒜、八角、炒香、调入生抽、糖、炒匀。

步骤 6

五花肉放入碗中、皮朝下、铺上炒好的料汁、香芋。

步骤 7

放入蒸锅、大火蒸25分钟、取出即可

你好，我们这边有一种扣肉做法，从小吃到大。也不知道算不算最正宗。

扣肉一块，家里人喜欢正方形或者长方形的。

下锅把猪皮煎香。

然后中间切片但是不切断，方便夹芋头

然后用生抽老抽蚝油五香粉腌制。

腌制半个钟头以后加入芋头。

上锅蒸1个钟