市面上的酸奶,除了专门制作的无糖酸奶之外,通常加糖比例在6%~13%之间(碳水化合物含量为10%~17%)。自己做过酸奶的朋友应该知道,如果完全不加糖,做出来的酸奶乳酸味道很尖锐,大部分人难以接受。酸奶放在室温下时间长了,乳酸菌产生的乳酸总量会增加,味道也会变得更酸,这时候就需要更多的糖来配合,味道才会比较舒服。
市面上的酸奶,除了专门制作的无糖酸奶之外,通常加糖比例在6%~13%之间(碳水化合物含量为10%~17%)。自己做过酸奶的朋友应该知道,如果完全不加糖,做出来的酸奶乳酸味道很尖锐,大部分人难以接受。酸奶放在室温下时间长了,乳酸菌产生的乳酸总量会增加,味道也会变得更酸,这时候就需要更多的糖来配合,味道才会比较舒服。
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