鲜虾去壳后,从背部切开不要切断,取出虾线备用。
菜板上撒淀粉,将裹好淀粉的虾肉放在菜板上用擀面杖敲打,敲打过程中为了防止虾肉粘住擀面杖上,所以要提前在擀面杖上也抹一层淀粉,敲虾的过程也要不停的撒干淀粉。
(注意不要用太大力气,容易把虾肉直接敲碎敲段了,开始轻轻的敲打,一点点掌握力度)虾肉敲打到原来一倍大即可。
虾仁开背,沾取生粉用擀面杖锤成薄片儿。
谈鸡蛋饼,切碎备用。
热火放油,加入虾头炒出虾油
然后加开水,姜片,花椒煮沸后倒出,只留虾汤
鲜虾去壳后,从背部切开不要切断,取出虾线备用。
菜板上撒淀粉,将裹好淀粉的虾肉放在菜板上用擀面杖敲打,敲打过程中为了防止虾肉粘住擀面杖上,所以要提前在擀面杖上也抹一层淀粉,敲虾的过程也要不停的撒干淀粉。
(注意不要用太大力气,容易把虾肉直接敲碎敲段了,开始轻轻的敲打,一点点掌握力度)虾肉敲打到原来一倍大即可。
虾仁开背,沾取生粉用擀面杖锤成薄片儿。
谈鸡蛋饼,切碎备用。
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