1.先准备一小碗的玉米面倒入盆里面,再分次少量的往盆里加入开水进去搅拌,一直把玉米面搅到这种潮湿的状态,放凉备用。
2.然后往盆里倒入一小碗的面粉进去搅拌均匀,玉米面和白面的比例是1:1,准备一小碗的温水,往碗里加入3g的酵母粉,再加入一勺的白糖搅拌化开,把搅匀的酵母水倒入盆里开始和面,边少量加水,边用筷子来搅拌,然后用两手把它们均匀的揉在一起,做这个窝窝头,面团要揉得稍微硬一些,把面团揉好后,用盖子盖住,让它发酵。
3.这会儿面团发酵好了,在大案板上撒些干面粉,加一小勺的小苏打(2g),再把发好的面团放在案板上面,一直把面团揉均匀、揉光滑,面团揉好后,切成两部分,再把小面团揉成长条状,用刀切成一些等份大小的面剂子。
4.然后把小面剂子揉均匀、揉圆,用大拇指在底部转一个窝窝,窝窝头先不要着急上锅蒸,一定要进行二次饧发半个小时左右。
5.接下来直接冷水上锅蒸窝窝头,锅里水烧开后大火蒸15分钟。
用料:玉米面(强化豆粉)200克,豆渣100克,温水200毫升,苏打粉1克,鸡蛋1个。
做法:
步骤一:玉米面,小苏打,鸡蛋,豆渣一同放入盆中拌匀,在适量加入少许温水;
步骤二:和成团,手攥能成团就行了;
步骤三:双手团成窝头状,大拇指戳个眼;
步骤四:放入蒸锅中,盖上盖大火蒸30分钟;
步骤五:蒸熟开盖分个拿岀趁热享用,喧软玉米香。