山楂棒棒糖是一种口感独特、色彩鲜艳的小吃,在家自制时,可以采用以下步骤将其定型:
1. 准备材料:白砂糖、葡萄糖浆、水、食用色素、山楂果酱等。
2. 将白砂糖、葡萄糖浆、水按照一定的比例放入锅中,用中火加热搅拌,直到糖完全融化。
3. 将食用色素加入锅中,搅拌均匀。
4. 加入山楂果酱,继续搅拌均匀。
5. 将混合物倒入棒棒糖模具中,稍微晃动模具,使混合物充分填充到模具中。
6. 将模具放置在室温下,等待凝固。
7. 凝固后,将模具取下,用刀将棒棒糖切成适当长度即可。
需要注意的是,在制作过程中,要保持糖浆的温度适中,不要过高或过低,否则会影响定型效果。同时,在加入山楂果酱时,也要适量,以免影响口感和质量。
家庭自制山楂棒棒糖定型的步骤如下:
将晾凉的山楂糕分割,大概每个9g左右(具体根据模具大小来定),搓成团,放入棒棒糖模具中按压进去整理。(提前插入糖果棒)
将制作的山楂糕全部整理好,放入冰箱冷冻定型。
小心的脱模,放入烤箱中层,95℃烘烤,70分钟左右。
烤好后出炉冷却,也可以用包装袋包装。
以上步骤完成后,山楂棒棒糖即可定型。