1、准备牛肉馅，菱角，虾米，香菇，排骨，红椒 ，小葱 ，姜片
2、虾米洗净泡水 香菇泡水切小块 排骨浸泡去血水 ，菱角洗净， 红椒切菱形片 ，小葱切段， 姜片
3、准备小砂锅,烧热 ，倒油 ，下姜片爆香 ，再下香菇、虾米 放排骨,炒几下，下菱角 ，
4、倒入泡虾米的水 ，清水适量 ，加盐 接近一小勺 。加盖， 大火煮开,转中小火 汤汁少了,就再加清水没过菱角。
5、直至莲角口感合适 ，加鸡精1小勺， 生粉水勾芡 ，放葱段红椒片， 胡椒粉少许 ，加盖,转大火即可。
菱角汤是一道潮汕地区常见的汤品，以下是一份简单的菱角汤潮汕做法：
材料：
- 菱角：250克
- 瘦猪肉：150克
- 干贝：适量
- 枸杞：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
做法：
1.将瘦猪肉洗净，放入开水中焯水，捞出后切成小块备用。
2.将菱角去皮，洗净备用。
3.将干贝用温水泡发，去掉沙粒，备用。
4.将炒锅加热，放入适量的油，放入姜片煸炒出香味，再放入猪肉煸炒至变色。
5.加入适量的料酒，煮至猪肉散发出香味。
6.将泡发好的干贝和菱角加入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火煮30分钟左右，直至菱角熟软。
7.加入适量的盐和枸杞，煮沸后即可食用。
