卤肉的利润怎么算

荤菜的利润区间一般在30％－40％左右。举个例子，就拿最常见的鸭掌、鸭脖、鸡脚来说，进货价16元每斤的鸭掌（一斤约为16个），经过卤煮之后，平均每个的售价能达到2元以上。

卤肉的利润是根据其原材料成本、生产成本和销售价格之间的差额计算得到的。
具体来说，卤肉的原材料包括瘦肉、酱油、糖、盐、八角等，每个配料的成本不同，生产和包装的成本也需要计算在内。
综合考虑这些因素，卖出的价格要高于成本总和，所得到的差价就是卤肉的利润。
卤肉加工的技术、口感和品牌等也会影响售价，因此卤肉的利润是需要根据具体情况计算的。