炸芋丝怎样保持脆酥(炸芋丝加什么粉最好)

炸芋丝怎样保持脆酥(炸芋丝加什么粉最好)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-14 01:56:06

炸芋丝怎样保持脆酥

芋头、鸡蛋、糯米粉、面包糠、白糖

步骤一:准备芋头350克左右,要选择较结实的芋头,肉质香脆可口,再准备一个鸡蛋。

步骤二:芋头的黏液会刺激皮肤,操作时可戴上一次性手套,避免手部发痒,去皮洗净,切成均等的薄片,上锅蒸15分钟。

步骤三:蒸好之后,趁热压成细腻的泥,根据个人口味加入白糖,不吃甜味的可忽略。

步骤四:芋头本身会有一些黏性,如果家中的芋头水分大,还要加点糯米粉进去,一直搅到没有干粉,成团即可。

步骤五:在手上抹点油,在盘子上也抹点油,防止过于粘连,把面团搓成自己喜欢的形状,长条状或者小圆球都可以。

步骤六:把搓好的芋头泥,按照步骤顺序,先裹一层面粉,再裹一层鸡蛋液,最后裹上一层面包糠,面包糠能让成品更酥脆。

用料:大芋头1个,洋葱1个,花生少许,生姜少许,料酒适量

辅料:盐、鸡精、味精、花生油、面粉、米粉少许,

烹饪步骤是:

步骤 1

芋头刮皮切丝,洋葱切丝,花生压碎,生姜切末备用

步骤 2

将步骤一材料全部混合,加入盐,味精,鸡精,料酒后拌匀

步骤 3

米粉与面粉按照3:1的量倒入步骤二的材料中,锅中放入油,等油温稍高,拿炸海蛎饼铲子沾下油,然后再往铲子上铺上一层芋头丝,放入油锅中,扎得差不多了,芋头丝饼自然会脱离铲子,待变色即可出锅。

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