川味火锅怎么做(川味火锅的正宗做法)

川味火锅怎么做(川味火锅的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-14 11:24:21

川味火锅怎么做

准备好原材料,锅底自己炒真的是香死了,炒完厨房香了好几天~作为火锅必不可少的伴侣,各种丸子必须有!作为上海长大的小盆友,对桂冠是很有感情的,从小就听着桂冠的广告长大,各类丸子都又Q又弹,小香肠,蟹味棒都很好吃,涮火锅极好~

步骤 2

准备好涮菜,搭配川味火锅,毛肚黄喉、鸭肠鸭胗鸭血、各类菌菇、土豆青笋豆芽、嫩牛肉,是比较经典的,当然也可以准备自己喜欢的涮菜

步骤 3

将香料用热水至少泡半个小时,花椒也单独泡半个小时,之后沥干水分待用;香料是必须,但也不能过量,恰到好处最重要

步骤 4

将葱切段、蒜拍碎、姜切片

步骤 5

将干二荆条泡软,吸收水分,然后在沸水中汆1-2分钟,捞出,然后沥干水分,剪成段,放入1瓣蒜和几片姜,用料理机打成简易的糍粑辣椒待用

步骤 6

在锅中放入牛油融化后,加入色拉油或者菜籽油,烧热到7-8分

步骤 7

倒入#其他炒料#部分,除糍粑辣椒外,搅拌均匀,然后将热油倒入,边倒入边搅拌,防止豆瓣酱因为高温变焦,然后中小火熬制10分钟左右

步骤 8

加入糍粑辣椒,搅拌均匀,煮沸腾后小火熬制15分钟

步骤 9

加入白酒,继续熬制

步骤 10

待水分熬干后,加入沥干水分的香料继续炒制搅拌,要防止糊锅;香料可以打碎使用,效果更好~

步骤 11

水分快干时再加入沥干水分的花椒继续炒至5-10分钟

步骤 12

最后洒下辣椒粉,搅拌均匀,锅底就炒好了。

步骤 13

自己炒的火锅底料香气四溢,颜色红润,闻着看着都食欲大增~

步骤 14

烧开1000克水,放入牛肉汤味浓汤宝,快速制成一锅牛肉高汤

步骤 15

另取涮锅,我这里放了四分之一量的炒好的底料,喜欢辣的重口味同学可以多放,倒入高汤,基本不用加任何调料,如果口味重可以按自己口味加盐调整

步骤 16

烧开以后就可以开始涮火锅了~

步骤 17

各类丸子,鱼豆腐,蟹味棒、小香肠

步骤 18

毛肚、黄喉、鸭胗、鸭肠、鸭血、各类菌菇、嫩牛肉、青笋、土豆、豆芽统统到锅里来,美味一锅收~

步骤 19

爆汁牛肉丸,咬开都是鲜汁,过瘾

步骤 20

咕嘟咕嘟涮火锅,没有炒过料的同学一定要试试呀~

小贴士

1. 底料放多少,这也是根据自己口味来调整,冷却后会凝固,密封保存,想吃的时候挖一点底料再加高汤即可

2. 如果不想买这么多香料,用那种现成的炖肉的卤料包也是可以的

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