扣肉配料有哪些（扣肉绝密配料表）

五花肉500g，东北酸菜150g（洗干净控水，切成丝），盐3g，葱花5g，姜片5g，醋10g，东北豆瓣酱25g，甜面酱25g，米酒100g，鸡精2g

做法：五花肉洗干净控水，用厨房纸擦干，切成0.3cm薄片，放入干净盆中，倒入75g米酒浸泡12小时

放入豆瓣酱，甜面酱腌制2小时

锅起热放入油油温升高七成热，将五花肉带皮，放入油锅炸至起泡，捞出，放入冰水中，变成虎皮状。