酸汤禾花鱼制作方法（广东正宗禾花鱼的做法）

酸汤禾花鱼制作步骤：

1.、禾花鱼选用2-3两大小的，去鳞片除掉内脏晾干水分。

2、热锅冷油，放入一点食盐，9成油温把禾花鱼倒进去小火慢煎。（煎鱼不粘锅技巧:油温够热，鱼沥干水分，煎鱼过程中不可随意翻动）

3、煎至两面金黄后捞出备用。

4、把酸笋、大蒜、豆豉、小红椒、姜丝放到锅里与豆掰酱炒出香味，把鱼倒入翻炒几下，加入半瓶啤酒、适量蚝油、生抽、食盐、白糖、胡椒粉，大火烧开后小火焖十分钟就可以起锅，香喷喷的禾花鱼就做好了