吃了变色的香菇有什么危害

香菇如果已经变色了说明会有变质没变等情况，这种情况是不能继续吃的。如果是鲜香菇，放冰箱冷藏后，有变色现象，含亚硝酸盐比较多，而且口感差，又苦味，不建议再食用。新鲜蔬菜要趁鲜食用，不要搁置太久，引起营养成分的丢失。

吃变色香菇的危害：

可能会中毒

会导致一系列胃肠道不适反应发生。

要知道香菇一旦发生变质之后，就会滋生大量的细菌以及微生物，食用之后很容易加重人体的胃肠道负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体的健康造成伤害，严重时还可能会引起一系列胃肠道不适反应发生，对人体的健康造成伤害。