清蒸鲈鱼正确做法四川（四川清蒸鲈鱼正确做法家庭做法）

食材：鲈鱼500克、姜2片、陈皮丝1克、油20毫升、葱丝5克、蒸鱼豉油30毫升。

做法：

1、鲈鱼宰杀去鳞清洗干净，沿鱼肚内将脊骨两边划开；

2、在鱼身两侧用刀切至肋骨，将鱼肉切开（不要断），先撒生粉后抹油；

3、处理好的鲈鱼皮朝上码放在盘内（姜片、陈皮洒在鱼身上），鱼身和盘子之间支上筷子（以便更好成熟）；

4、锅内加水放好蒸屉，启动【手动】功能，水开后放入鱼盘，盖好锅盖大火定时7分钟；

5、功能结束后，取出鱼盘和筷子；

6、锅内倒油放入葱丝、蒸鱼豉油，启动【干锅炒】，锅开后淋入鱼盘内即可。

主料：新鲜鲈鱼(1条)

辅料：小葱1颗 、姜2片、 红椒少许、 盐3颗 、料酒半勺 、李锦记蒸鱼豉油2勺

步骤：

1、鲈鱼收拾洗干净，在背部沿着鱼脊骨开一刀



2、保证受热均匀，背上切花刀



3、鱼身抹上少许盐和料酒，在花刀和鱼肚里面放上姜片和葱段，封上保鲜膜



4、蒸锅内水开后，鲈鱼上锅蒸10分钟后取出，将汤汁倒掉，葱姜扔弃不用



5、重新切姜丝和葱段放在鱼身上，点缀红椒圈，淋上热油和李锦记蒸鱼豉油



6、趁热享用即可