清蒸鲈鱼做法四川（四川清蒸鲈鱼正确做法家庭做法）

用料：

鲈鱼1条

葱 半根

姜 1块

料酒 2汤匙

盐 少许

食用油 30g

纯净水 2汤匙

蒸鱼豉油 适量

步骤：

1、鲈鱼去掉里面的内脏剪刀将上面的鱼鳞刮干净，用刀在上面划几刀，生姜切片，大葱白切成马蹄脚，葱叶切成丝

2、取一小碗。里面加少许盐，油和料酒搅拌均匀，将鱼全身按摩两分钟，将葱白和生姜片塞进鱼的肚子和划开的地方腌制8分钟

3、水烧开，将腌好的鱼放进去蒸8分钟关火，焖5分钟

4、去掉鱼全身的生姜和大葱，切好的葱丝撒在鱼身上

5、锅中倒油，油冒烟时淋在鱼身上即可

6、锅中加蒸鱼豉油和少许清水烧开淋在鱼身上

主料:鳙鱼(头)适量。

辅料:豆豉适量 姜适量 蒜适量 小葱适量 江米酒适量 蒸鱼豉油适量。

做法如下:

1.鱼头去鳞，清洗干净。切开两半，去腮，刮去黑膜，切成几件。

2.豆豉宜选松软的黑豆豉，洗净稍剁碎，准备好蒜蓉、姜丝、葱段。

3.将鱼头平铺在蒸鱼碟上，分别将蒜蓉豆豉铺在鱼头上。

4.锅内加适量清水烧热，将蒸鱼碟放在蒸架上，倒入适量蒸鱼豉油、米酒，撒上姜丝，隔水清蒸8-10分钟左右即可。