做的月饼为什么会有一层白霜（为何烤出来的月饼表面会有白点）

月饼出炉后表面会发白是什么原因

答：原因有以下几方面：

（1）月饼皮配方中碱水不够。

（2）烘烤时间太短。

（3）撒粉太多。原因也可能是月饼皮糖浆不够，月饼皮油的量不足，操作时撒粉过多，月饼皮配方中减水不够，烘烤时间太短。以上都有可能做出的月饼表皮发白。

你是放冰箱了吗？

很正常，冰箱温度低冻得了