1.小龙虾的清洗方法和烹饪方法对于口感和美味度至关重要。
2.小龙虾是一种生活在淡水中的贝类，建议在处理前先用清水洗去身上的杂质，如泥沙，泥蒂，和腮。
接下来，可以选择用清水和盐水混合液泡养一段时间杀死细菌。
然后用大量的清水洗涤干净。
可以使用加入姜片，八角，桂皮等调味料的开水快速焯水。
随后用冰水浸泡一段时间，使其保持爽脆的口感。
3.为了让小龙虾的口感更加鲜美，可以使用各种调味料进行烹饪。
例如，可以选择用花椒、泡椒、麻辣调味料或者是清炖、红烧等的烹饪方式。
此外，在调味的时候，可以加入适量的姜葱蒜、香菜等配料，增加其口感与美味。
1、用“盐碱水”静养
不管小龙虾打算制作什么口味，都别着急上手刷洗，先用流动清水将小龙虾表面能见的泥垢、杂草都统统冲洗干净，再用一个高盆子盛着，加入刚好淹过小龙虾的清水量，撒入3~5勺盐和适量的小苏打，充分拌匀，让小龙虾在盐碱水中静养30分钟。
2、刷洗小龙虾
小龙虾静养了一段时间后，反复冲洗数启蒙，把能够看见的泥垢、污垢都冲洗干净，而此时的小龙虾的虾头和虾腹部，原本依附在上面的黑污垢也变得干净白亮多了，此时只需要用鞋刷或牙刷，对着小龙虾的腹部上下刷洗，把残余的淤黑赃物都通过刷洗，处理干净。
3、修剪并去虾线
小龙虾的虾头、虾腹部、虾爪等部位都刷洗干净后，把小龙虾牢牢抓好，把张牙舞爪的虾爪齐根剪平，而后把小龙虾翻面过来，捏住虾尾正中间的那块虾片，稍微翘起，一扭一捏一扯，把虾线拉出。
4、开虾头
小龙虾刷洗干净并修剪好后，最后就是为虾头开口，用剪刀对着虾头的连接处剪下，并挑开，轻轻一拉，把虾头内的脏物拉出。
而残余在虾头内的虾黄，就能够完美地保留下来，这些虾黄看着就格外诱人，而且经过开虾头的小龙虾，重料焖煮的时候，汤汁更容易浸透到虾头当中，更加惹味浓香。
