江米小油条的配方和做法(江米小油条的正宗做法及配方)

江米小油条的配方和做法(江米小油条的正宗做法及配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-17 18:21:34

江米小油条的配方和做法

1. 中筋面粉250G,称好面粉,加入3克精盐,放入5克无铝油条蓬松剂

2. 将鸡蛋(1个约70g)、融化的黄油、牛奶混合,搅拌均匀

3. 将面粉混合物倒入液体中,将其和成面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜

4. 第二天,取出,双手与案板涂油,将面团按成长方形

5. 刀两面涂油,将面切成大约2.5cm的段

6. 锅里放入油,将油中为烧热,将切好的面段,对折,再拉长扭成卷,直接放入油锅中炸,炸到金黄膨胀,捞出控油即可

原料:面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克

制作方法:

1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用。

2、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面团表面光滑、柔软即可放置,进行发酵,将面团放在刷过油的面板上,上面刷油,盖上塑料布。

3、发酵约10个小时或更长时间,再用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金黄色,体积膨大,酥脆即成。

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