食材清单
五花肉 约三百克 、 香芋 半个（约300克） 、 花椒 20克 、 橄榄菜 两大勺 、 白酒 一小汤匙 、 盐 适量 、 酱油 两大汤匙分两次 、 老抽 一小汤匙 、 糖 少许
烹饪步骤
1，猪肉切成方块，冷水入锅，加点白酒，煮二十多分钟熟了就可以
2，放凉的猪肉，用竹签在猪皮上插上很多很多的小洞
3，然后把一汤匙酱油+老抽兑开，往猪肉身上抹，知道四面沾满
4，把猪肉放入4成热的油中，中小火慢炸，不停的往猪皮浇油
5，直到猪肉外表金黄漂亮即可装出
6，放凉切片
7，香芋切成和猪肉一样厚薄大小的片片
8，下锅炸直金黄色装起
9，这样蒸的时候不会因为太软而蓉塌
10，取一个深碗
11，把肉肉猪肉和香芋一片片的码好，整齐有皮的一面往下，方便最好反扣过来的时候看到漂亮的一面！
12，锅里留少许油，下入花椒，炸香
13，连油带花椒装起，调入橄榄菜，一勺酱油，适合自己口味的盐量，一点点糖，林在肉上面
14，上锅蒸三十分钟，要吃的时候倒扣过来
最后一步，取走碗，即成扣肉！
答，香芋扣肉还是很好吃的，又香又糯。首先将五花肉洗干净切成块再把香芋切成块儿放到油锅里炸成金黄色。
另起锅倒少许油，加上糖熬糖色，再将肉倒到锅里干瘪，出油加黄酒，生抽，老抽，醋翻炒起一只碗，把肉切成片，一片片码到碗底，把香芋盖在肉上，加上葱花生姜，倒上生抽，加点咸盐加胡椒粉，加葱姜，上锅蒸三个小时
