1.红杉鱼泡清水里洗干净，(一般买鱼的时候老板会给宰杀好去除内脏，但是里面腹壁上的膜还存留着，洗的时候注意把它揉搓掉)然后用剪刀把头去掉。
2.在洗干净的红杉鱼身上斜几刀，以便更好地入味；然后把调料放上去，用筷子将鱼翻滚几下，使它们尽量均匀的沾上调料，然后腌2小时以上(夏天放冰箱，冬天室温就可以)。
3.把腌好的红杉鱼放面粉里翻滚一下，两面都沾上面粉，然后用手轻轻的敲打一下鱼体，抖落浮粉。
4.中小火把锅先干烧一下(开火大约2分钟)放少许油烧热(手放在锅上方大概一指头的距离感觉有热热的温度)拎着鱼尾轻轻的把粘满面粉的鱼放进去煎，这时可以握着炒锅把轻轻前后摇晃一下，看一面煎的颜色发黄了翻个再煎另一面，直到两面金黄就可以出锅了，带椒盐一起上桌。
炸红鱼块是一道简单美味的鱼肉料理。下面是一份炸红鱼块的做法教程：
所需材料：
- 红鱼块：500克
- 鸡蛋：2个
- 面包屑：适量
- 面粉：适量
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 油：适量
步骤：
1. 准备红鱼块，可以使用新鲜或冷冻的红鱼肉。确保鱼肉是新鲜的，并将其切成适当大小的块状。
2. 准备三个容器分别装有面粉、鸡蛋和面包屑。面粉用于给鱼肉块上一层薄薄的封闭保护层，鸡蛋用于将面粉粘在鱼肉上，而面包屑则用于外层的炸糕层。
3. 将鱼肉块逐一在面粉、鸡蛋和面包屑中沾裹。先在面粉中沾裹均匀，然后在鸡蛋中轻轻拍打一下，最后用面包屑包裹均匀。确保鱼块表面完全覆盖面包屑。
4. 取锅热油，油温适中。将沾有面包屑的鱼块慢慢放入锅中，用慢火炸煎。这样可以确保鱼肉内部熟透，外层酥脆。
5. 炸至鱼肉块两面呈金黄色，表面酥脆即可捞起。用厨房纸巾沥干多余的油。
6. 将炸好的红鱼块放在盘子上，撒上适量的盐和黑胡椒粉，即可享用。
温馨提示：
- 在沾裹面包屑前，可以在鱼肉上撒上适量的盐和黑胡椒粉增加风味。
- 炸煎的时间要适中，过度煎炸会导致鱼肉变得干燥。所以，要确保鱼肉内部熟透，外层酥脆即可。
- 油的温度要适中，太烫会导致鱼肉外层炸得过快，内部未熟透；太冷则会导致炸出的鱼块油腻。
