三鲜虾仁什锦菜做法(砂锅三鲜什锦菜的做法大全)

三鲜虾仁什锦菜做法(砂锅三鲜什锦菜的做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-26 17:11:01

三鲜虾仁什锦菜做法

主料:瘦猪肉二两、鲜虾仁三两、鸡蛋三个、小个胡萝卜一根、木耳三大朵、嫩豌豆小半碗、大叶油菜五六片  

佐料:葱姜蒜末、料酒、淀粉、盐做法:将三个鸡蛋搅匀加少许盐,蒸成鸡蛋羹,冷却后切块备用;将胡萝卜雕花切片、木耳洗净切长条备用;瘦猪肉切丝,用适量料酒和淀粉腌好备用;鲜虾仁洗净,用适量料酒、淀粉和葱姜蒜末腌好备用。 

 先把油菜叶、豌豆、胡萝卜片分别用开水焯过,把肉丝和虾仁分别过油滑一下,把油菜叶在盘中摆成花状作为装饰。油锅烧热,用葱姜蒜末炝锅,把肉丝、胡萝卜片和豌豆放锅里炒一下,再把鸡蛋羹块、虾仁和木耳放锅里炒,加入一勺盐,点少许精盐和香油,出锅放入油菜装饰好的盘中即可。 

 色:颜色非常鲜艳,有鸡蛋的嫩黄、胡萝卜的橘红、豌豆的翠绿等五六种颜色,周围有绿色油菜做花朵状装饰,能够引起孩子的兴趣。  香:三鲜(肉、虾、蛋)的诱人香味和素食品的清香扑鼻而来,能够勾起孩子的食欲。  味:荤的香嫩,素的爽口,口感很棒,适合孩子的口味。 

 烹饪小窍门:1、制作鸡蛋羹的时候一定要少放水,这样蒸出来的蛋羹细密不易散,易于切块和翻炒; 

 2、肉丝用料酒和淀粉腌后,可去肉腥味,并且炒出来外焦里嫩;

  3、虾仁用料酒和葱姜蒜末腌后,可去腥味,如同时加鸡蛋清,则炒后可使虾仁有膨胀感。 

用料

虾仁 200g

什锦蔬菜 200g

油 30ml

盐 5g

料酒 10ml

黑胡椒粉 5g

做法步骤

1、准备食材

2、虾仁中放入盐

3、料酒

4、搅拌均匀,腌制5分钟

5、锅中放油,7成热时放入腌制好的虾仁

6、翻炒至变色

7、放入什锦蔬菜翻炒

8、加入少量盐

9、在翻入少量黑胡椒粉

10、翻炒均匀

11、盛盘

12、完成

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