素包子冷水还是开水上锅蒸

冷水上锅蒸。素包子包好后，放置醒面十分钟左右，锅里加入适量冷水，放上蒸，水开后上汽蒸二十五分钟左右，关火停三分钟左右，可以出锅了。

答：素包子冷水上锅蒸。冷水上锅蒸的好处是，包子随水温的逐渐升高有一个发酵的过程，蒸出来的包子会更蓬松。素包子比肉包子的蒸制时间短，一般15~20分钟即可。关火后停3~5分钟再掀盖最好。