津市牛肉粉酸辣鸡杂码子的做法

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把牛肉切丝，装盘，放料酒、醋、少许盐、油，腌5分钟，

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把泡椒对半切开或者切碎，指天椒切开或者写碎，姜切成丝，大蒜切碎，香菜切断，备用

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开火，把锅烧热，锅里倒入适量的油，把腌好了的牛肉入锅翻炒2分钟，起锅装盘，腌牛肉的时候有放盐，就不要发盐了，

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再往锅里倒入适量的油，油烧开后，倒入泡椒，指天椒，姜丝，大蒜，翻炒1分钟，加入蚝油，然后倒入牛肉，翻炒2分钟，加入香菜，起锅装盘

米粉泡发捞出沥干水分

步骤2

鸡杂处理干净，鸡胗、鸡肝切片，鸡肠切段

步骤3

准备好剁椒，把泡椒顶刀切碎

步骤4

面碗中加盐、面条鲜酱油、骨汤把粉汤调好

步骤5

汤锅烧水，把米粉煮软

步骤6

煮好的米粉捞出倒入面碗中

步骤7

炒锅热水，把鸡杂焯一下水，去除血污

步骤8

炒锅置火上，把鸡油放入煎出油来，捞出油渣不用

步骤9

放入鸡杂大火快炒至断生，加盐、味精、酱油，烹米酒，加泡椒和剁椒炒匀

步骤10

撒葱花略炒即可

步骤11

将鸡杂盖在粉上就可以开吃了