乳鸽饭的做法

主料：姜3片，中鸽1只，小葱适量

辅料：糖2勺，盐适量，米酒半勺，生抽3勺

做法：

1.鸽子切小块用盐腌半小时以上，姜片切丝，切葱花

2.热锅后加油炒姜丝和鸽肉

3.鸽肉变色后加入米酒、糖和生抽

4.炒至五六成熟时捞起鸽肉，汁留锅里

5.加水和锅里的汁混合

6.把水和汁倒到电饭锅的米里用作煮饭

7.不要放鸽肉，先煮饭

8.等电饭锅煮至冒白烟再放入鸽肉铺好

9.煮好后加入葱花拌匀再焖几分钟即可食用

主料：乳鸽2只，大白菜100克，粉丝100克，笋尖100克

辅料：姜5爽，蒜5克，葱5克

调料/腌料：

精制油50克，味精10克，鸡精20克，料酒15克，胡椒粉5克，白汤2500克

操作:

(1) 姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形。

(2) 大白菜切成4厘米见方的片，粉丝剪段，笋尖一分为四，洗净，装入砂锅待用。

(3) 乳鸽宰杀去毛和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。

(4) 炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，鸽肉，炒香，掺白汤，放味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，煮10分钟，除尽浮沫，倒入砂锅内，上台即可。