主料:姜3片,中鸽1只,小葱适量
辅料:糖2勺,盐适量,米酒半勺,生抽3勺
做法:
1.鸽子切小块用盐腌半小时以上,姜片切丝,切葱花
2.热锅后加油炒姜丝和鸽肉
3.鸽肉变色后加入米酒、糖和生抽
4.炒至五六成熟时捞起鸽肉,汁留锅里
5.加水和锅里的汁混合
6.把水和汁倒到电饭锅的米里用作煮饭
7.不要放鸽肉,先煮饭
8.等电饭锅煮至冒白烟再放入鸽肉铺好
9.煮好后加入葱花拌匀再焖几分钟即可食用
主料:乳鸽2只,大白菜100克,粉丝100克,笋尖100克
辅料:姜5爽,蒜5克,葱5克
调料/腌料:
精制油50克,味精10克,鸡精20克,料酒15克,胡椒粉5克,白汤2500克
操作:
(1) 姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形。
(2) 大白菜切成4厘米见方的片,粉丝剪段,笋尖一分为四,洗净,装入砂锅待用。
(3) 乳鸽宰杀去毛和内脏,斩成4厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。
(4) 炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,鸽肉,炒香,掺白汤,放味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,煮10分钟,除尽浮沫,倒入砂锅内,上台即可。