为什么有的绿豆再怎么煮都煮不烂（为什么有的绿豆煮不烂还是整颗的）

有的绿豆再怎么煮都煮不烂。
主要原因是与绿豆的品种、加工方式、保存时间等因素有关，在加工过程中，如果没有淘洗干净、浸泡时间不够、水量不足、火候不够等，这些因素都会导致绿豆无法煮烂。
此外，如果绿豆保存时间过久，其中的淀粉会变得不易消化，也是导致绿豆煮不烂的原因之一。
在烹饪时应该注意煮的时间和火候，增加水量的同时适度加温，也可以试着加些醋或苏打粉来使绿豆更容易煮烂。

有的绿豆再怎么煮都煮不烂。
这是由于绿豆中含有一种抗胃蛋白酶的成分，这种成分能够稳定地存在于绿豆中，即便是经过长时间的煮煮炖炖也难以完全去除。
此外，还有一种说法是，绿豆在生长过程中受到环境污染等影响，也可能会导致绿豆的品质变差，导致煮不烂的情况。
因此，我们在购买绿豆的时候，应该选择质量好，来源可靠的绿豆，并且对其煮熟的时间和方法要有一定的了解和注意。