肉夹馍饼胚带油酥的做法

步骤 1

干面+热猪油或黄油调成稀油酥，程度类似稠酸奶。

步骤 2

剩余材料和面用压面皮刀放O档位压成最薄片抹上稀油酥

步骤 3

一边拉，一边卷，自然卷成梭子状，剩余三分之一用切丝刀划丝，继续卷完后从中分开

步骤 4

封好口，不能漏气，擀成面坯

步骤 5

先在小煎锅中煎至两面上浅色

步骤 6

放蒸烤箱，纯烤模式，200度，8分钟左右出炉

1、食材：面粉600g、豆油70g、温水350g、酵母5g、泡打粉5g、盐7g、花椒粉3g、豆油30g、蛋黄20g。

2、首先需要把面粉，酵母，泡打粉拌匀。

3、然后再揉成面团，放一旁备用。

4、然后再准备油酥，锅内放入豆油面粉，炒深色后出锅。

5、然后再把油酥加入盐，花椒粉，面粉和豆油，拌匀，再把面团擀平。

6、然后抹上油酥，抹均匀。

7、然后一边卷一边抻，卷成圆柱形。

8、然后再把圆柱形剂子两头收好口，把最外面一层捏上按扁，发酵30分钟

9、然后把蛋黄和30g豆油搅拌均匀，刷在饼胚上。