做法如下:
面粉中加入适量的水,揉成光滑的面团,盖上湿布放置待用。
面团发酵好后,分成小块,揉成小面团。
将小面团擀成薄饼,撒上适量的盐、五香粉和葱花,涂抹均匀。
将薄饼卷起,接口处捏紧,防止烤制时裂开。
将卷好的薄饼放入烤盘中,轻轻按压成圆形。
烤箱预热至180度,将大锅饼放入烤箱中烤制20-25分钟,直到表面金黄酥脆。
取出烤好的大锅饼,放在烤网上晾凉,即可享用。
在制作过程中,需要注意以下几点:
面团要揉光滑,发酵时间要充分,这样烤出来的大锅饼才会口感细腻、松软。
擀面时要注意力道,不要将面皮擀破。
烤制时要注意温度和时间,以免烤焦或烤过头。
在制作过程中可以加入适量的糖和水,以调节口感和质地。
希望这份做法能够帮助您制作出正宗的大锅饼。
1.中筋面粉过筛;蛋打散成蛋液备用
2.将作法1的材料与其他材料混合揉匀成表面光滑的面糰,捏整成一个圆球状,收口朝下,再用手掌轻压成直径约18公分的圆扁状,盖上湿布松弛20∼25分钟备用
3.取2个瓦斯炉架垫高,放上平底锅,紧密盖上锅盖,以小火预热
4.将作法2的面饼轻轻放入锅内,立刻紧密盖上锅盖,以小火将面饼两面烙熟,至表面微干,用手压下去会弹起来即可