叶莎是怎样做糖醋鱼块

用料：草鱼500g， 生粉适量，番茄酱 ，醋

橙汁 白醋 白糖 盐 料酒，鸡蛋 色拉油

做法：

1：草鱼清洗干净，去头去尾剔去鱼骨，放在菜板上鱼皮朝下，斜刀45度片成长片鱼皮不断。

2：每片5刀切成1份，把片好的鱼块，横放在菜板上，每片鱼肉对齐，均匀地切成条状。

3：把切好的鱼块放入小碗中，用温水泡洗一下，沥干净水分后，加入少许盐料酒 鸡蛋清1个 ，用手抓拌均匀。

4：再找一个稍大一点的盘子，放入适量的生粉。把切好的鱼块逐个放入生粉中，均匀地裹上生粉后，放入盘中备用。

5：锅中倒入适量的色拉油，油温升到6成热，双手卷叠鱼块皮在一起，再用筷子夹住鱼皮，鱼肉条朝下炸至定型后，再整个放入锅中。

6：都下入锅后改小火，炸到金黄酥脆时捞出来沥干余油。

7：菊花朝上放入一个大盘，动手能力强的也可以按自己喜欢的造型摆盘。

8：再准备一个小碗调个糖醋汁，碗中加入白醋 橙汁 大红浙醋 番茄酱各1勺 白糖3勺 盐少许，用筷子搅拌均匀。

8：开火上锅，加入1小勺水倒入调好的糖醋汁，用手勺不停地搅拌汤汁，当锅中汤汁微沸金黄色时，淋入少许水淀粉勾薄芡，再来半勺色拉油，搅拌均匀后用手勺浇在炸好的菊花鱼块上。