素菜怎么切丝

蔬菜切丝要注意一下三点要素；1、选择菜型比较整齐，外观比较干净的菜，来进行切丝儿。

2、竖切丝儿，横切丁儿，要按照菜的纹路来切，这样才能将菜丝切得又细又长。

3、一些造型方面的菜，需要进行焯水后，再拿冰水进行冰镇，这样颜色不仅好看，而且菜丝儿也有韧性。

一般先切成薄片，然后再切丝。

拿土豆为例：1、将土豆切成薄片，熟练后可以快速切，不熟练的时候一片一片地切成薄片，越薄越好，尽量切得均匀些，每一片土豆片按照原来顺序依次排列，不要打乱了。

2、将切好的土豆片在案板上摞成长条，码放均匀，每个地方都不要太厚。

3、左手压住土豆片，右手拿刀将土豆切成丝。