用料
水
51克
糖
20克
粘米粉
80克
糯米粉
36克
夹心
芝麻花生碎
20克
糖
25克
水
18克
步骤 1
粉糖混匀，分31克粉为夹心用
步骤 2
馅料材料混匀，加入31克粉
步骤 3
剩余的粉，分三次加水入料理机搅打细腻，过筛一遍
步骤 4
一半粉铺均匀，加上夹心粉，再铺一半。不要压死，轻轻整理平整后分切比蒸好分切效果好
小时候莆田人过年大人总会用大米做米糕，粿，方糕，小孩们总是迫不及待的围在灶边等糕点出锅，方糕主要配料有芝麻、花生、糯米、白糖，经过炒、磨（ 石磨或机械碾磨）、蒸等道程序后，成型切成四方块状，上下两层是糯米，中间 夹层是花生和芝麻，松软柔韧而不粘牙，做法如下:大米和糯米混合，泡一夜，第二天沥水稍微晾干，并用擀面杖压碎，筛子筛一遍继续压碎。有料理机磨碎更好。慢慢加入少量清水拌匀，用手捏一把不散开就行，先在模具上撒一层米粉，再撒一层红糖和花生，然后再覆盖一层米粉，用勺子抹平。
如果红糖是有点湿的那种可以掺少许米粉使其呈粉状。
下面那层米粉可以撒多一点，防止太多红糖渗透到模具底部产生粘性，方便脱模，放进蒸笼，用开水蒸20~30分钟直至蒸熟，出锅稍微放凉脱模就可以吃了
