1.把肉肉切成小方块，和红烧肉的那种大小差不多。
2.这些大料，其实就在超市里买那种炖肉料包就行。大葱，姜块准备下，对了，最好的是来一小块冰糖。爆肉用冰糖颜色也会很有色泽！
3.锅烧热，放少量底油，爆香大料。将肉放入翻炒。炒至肥的部分微微出油。将老抽，冰糖碎，盐，胡椒粉放入继续翻炒。这样爆出来的肉，再去煮的，会肥而不腻。
4.在热锅中倒入沸水，煮开，撇去上面的血沫。改小火炖。至少炖两个小时。关火后闷数小时。告诉大家个简单方法，就是大火煮开之后，将其换到电饭煲里，这样，就不要看着它啦。最重要的是，保温功能可以让其更好地酥烂。晚上做最好，闷一夜可够味，不过现在是夏天天还太热不提倡。
5.把香菜，青椒，还有卤好的肉肉统统都切成碎丁。
饼冷的是不怎么好切，窍门就是，在不沾平底锅里热一下，不用放油哦。
6.将卤好的肉切碎，像剁肉馅那样，用刀一边切一边拌匀。饼从中间横切，不要切到底。将刚刚我们切好的肉肉放进去，还没结束哦。再撒点孜然粉，辣椒粉，才算大功告成！
东北肉夹馍是东北地区一道具有特色的小吃，其正宗做法如下：
材料：
1. 面粉500克
2. 水250克
3. 酵母5克
4. 泡打粉5克（可选）
5. 猪肉500克
6. 青椒2个
7. 香菜适量
8. 葱适量
9. 姜适量
10. 蒜适量
11. 生抽适量
12. 老抽适量
13. 料酒适量
14. 盐适量
15. 糖适量
16. 白胡椒粉适量
17. 鸡精适量
18. 香油适量
19. 花椒适量
20. 八角适量
21. 桂皮适量
步骤：
1. 面粉中加入酵母、泡打粉，用温水和面，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2. 猪肉洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖30分钟。
3. 炖肉的过程中，可以准备蔬菜。青椒洗净，去籽，切成碎末；香菜洗净，切碎；葱、姜、蒜切末备用。
4. 肉炖好后，捞出晾凉，切成碎末，加入青椒末、香菜末、葱末、姜末、蒜末，以及适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀，制成馅料。
5. 将醒发好的面团取出，揉搓成长条，切成大小均匀的面剂子，擀成圆形的面皮。
6. 取一个面皮，放入适量的馅料，包成包子状，压扁，使其成为肉夹馍的形状。
7. 平底锅或者电饼铛预热，刷上适量的油，放入包好的肉夹馍，中小火煎至两面金黄，即可出锅。
这样做出的东北肉夹馍外皮酥脆，内馅鲜美，吃起来非常满足。可以根据个人口味添加其他蔬菜和调料。
