步骤1蛏子和花螺刷洗干净表面，倒入盒子加入少许盐和油，大力摇晃吐沙
步骤 2再冲洗几次蛏子和花螺直至无沙
步骤 3六月蟹/三目蟹用刷子刷洗干净，鲜虾洗净
步骤 4毛豆剪掉两头，用清水搓洗干净
步骤 5鹌鹑蛋用湿布擦干净外壳
步骤 6取一个铁锅烧干，倒入2kg粗制海盐，翻炒5分钟，炒至盐干 再加入1小勺花椒、3个八角、2片香叶，中小火翻炒至出香味，海盐微微发黄
步骤 7蛏子、花螺、鲜虾、螃蟹分批插入炒好的盐上面，贝类开口朝上 · 若怕腥，可以在海鲜上撒点姜丝葱段一起焗 · 一次不要放入太多，否则很难焗熟
步骤 8开中小火，盖上锅盖焗5-10分钟，再关火焖10-20分钟，盐焗海鲜完成，取出食用 ·
步骤 9焗好海鲜后，将盐再次炒干，取出1/3海盐，将鹌鹑蛋轻轻放入，倒入刚才取出的海盐焗10-15分钟
步骤 10当鹌鹑蛋焗熟后，开盖翻炒几下，将蛋壳敲碎便于入味，再盖上盖子焖20-30分钟
步骤 11盛起鹌鹑蛋，将海盐再次炒热，取出1/3海盐，倒入毛豆稍稍翻炒一下，再盖上刚才取出的海盐，将毛豆埋入盐内 盖上锅盖，焗10分钟，再关火焖20-30分钟
取砂锅，擦干水份，取粗盐少半锅平铺，放入花椒20g、香叶4片、八角4个，和粗盐搅拌均匀，中火炒出香味炒好，底部垫一层，其他装入无水盘中
海鲜洗净，晾干水分锅中铺上姜片，香葱段，把海鲜均匀摆入砂锅中，虾放下面，贝壳类放上面，每铺一层海鲜，铺上取出炒好的盐，然后撒入89滴水，盖上盖子。小火焗8-10分钟就可以装盘上桌啦
