用料
普通面粉 130克
酵母 2克
鸡蛋 1个
泡打粉 2到3克
糖 40克到50g
玉米油 30克
温水 够溶化酵母即可
发面大饼干的做法步骤
步骤 1
鸡蛋一个打散（去壳后蛋液55g左右），留出一点刷表面，其他的蛋液里放入糖和油，搅匀。
步骤 2
称出面粉和泡打粉，温水溶化酵母。把放了糖和油的蛋液及酵母放入面盆中，用手叠压成团，如果稀的厉害，少加些面粉，但不要过多，软硬跟做其他饼干时的面团差不多。盖保鲜膜室温醒发约1小时。醒发后放入烤盘，擀成3毫米的片（我用的是不沾烤盘，不是的话可以垫油纸）再切割成块（长约8到10cm，宽约6cm，或随意）继续盖保鲜膜醒发15分钟。醒发时，烤箱及时160度预热。
步骤 3
烤箱155度，烤5分钟，拿出刷薄薄一层蛋液，放入烤箱，继续烤10到15分钟，表面上色就好了。
1/8 鸡蛋一个打散，留一点最后刷表面用
2/8 鸡蛋里放入除面粉外所有材料，搅拌均匀。
3/8 筛入面粉，翻拌，不要划圈。
4/8 用刮刀整理成面团。放案板擀成0.3厘米的面皮。
5/8 把擀好的面皮转移到烤盘里，切块，烤盘里建议用锡纸。
6/8 烤箱开始预热160度，面皮刷蛋液，待烤。

7/8 烤箱预热好后，烤盘入烤箱马上转150度，十五分钟左右。看表面金黄色，马上关火出炉。
