水一直烧的话会超过100度吗

当然可以啦.一般情况下水在100度沸腾,水的温度不超过沸点,因为水会汽化.

水的沸点与周围的气压有关,气压越低沸点越低,反之则反.

高原的气压较低,水不到100度就沸腾了,所以用一般的锅的煮不熟饭的.

用高压锅就可以的.高压锅内的气压较高(水蒸气膨胀),水的沸点高于100度,

水沸腾时的温度就比100度高了,所以用高压锅炖东西又快又烂，就是因为水温高。