炸鹌鹑秘制配方（摆摊炸鹌鹑的腌制配方）

材料：

鹌鹑：4只

盐：适量

黑胡椒粉：适量

生姜：适量

大蒜：适量

料酒：适量

鸡精：适量

鸡蛋：1个

面粉：适量

油：适量

步骤：

1.将鹌鹑洗净，去掉内脏，用刀在鹌鹑身上划几刀，使其入味。

2.准备一个容器，加入盐、黑胡椒粉、生姜末、大蒜末、料酒和鸡精，搅拌均匀，将鹌鹑放入容器中腌制20分钟，让其入味。

3.取一个碗，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

4.准备一个盘子，放入适量的面粉。

5.将腌制好的鹌鹑依次沾上鸡蛋液和面粉，确保鹌鹑均匀裹上一层薄薄的面粉。

6.热锅冷油，将鹌鹑放入锅中炸至金黄色，翻面继续炸至两面金黄。

7.捞出鹌鹑，沥干油份，撒上少许盐和黑胡椒粉，即可享用。

1· 将买回来的鹌鹑洗干净，用水浸泡1个小时，中间需换几次水。

2· 锅洗干净放点水，将葱姜，盐，五香粉放入，待水烧开，放入鹌鹑，再烧5分钟即可关火。

3· 随即把鹌鹑捞出，在鹌鹑还热的时候到点酱油上色。〈不要等鹌鹑冷了在到〉

4· 锅中放油，待油烧至7成熟放入鹌鹑，鹌鹑在油中翻个面即可捞出

5· 鹌鹑捞出后油锅继续烧，烧至油锅不响，再次放入鹌鹑炸至老红色即可出锅，摆盘啦……（依个人口味吃的时候可以撒点椒盐）