主料:鱿鱼须、葱蒜、碎辣椒、姜
辅料:盐、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
做法
1、鱿鱼须洗净后切段。
2、葱姜切末、干辣椒剪断备用。
3、鱿鱼须用开水焯约30秒后捞出。
4、锅中做油,6成热时下入葱姜炒香。
5、下入鱿鱼须大火煸炒约15秒后烹料酒、酱油。
6、下入干辣椒、盐、糖调味后加入少许清水继续煸炒。
7、煸炒至汤汁变浓后入水淀粉勾芡即成。
用料
鱿鱼须
400克
青辣椒
2个
老干妈辣椒酱
1勺
油
适量
盐
适量
酱油
适量
糖
小半勺
料酒
小半勺
姜片
4~5片
蒜头
2个
红辣椒
1个
葱
2根
做法
1/5 鱿鱼须洗干净,去掉眼睛每根切开
2/5 青.红辣椒斜刀切段,葱切段,姜切片,蒜头剥皮后稍微拍一拍
3/5 鱿鱼须放开水里焯一焯水,捞起沥干备用
4/5 热油锅,下姜片.蒜头.辣椒,爆炒大概五分钟左右
5/5 放辣椒酱然后再加鱿鱼须下去爆炒,在锅边溅入料酒,再加盐,酱油,糖快速翻炒,临上锅前再投入葱段即可上碟