蒸肠粉怎么样调粉浆(肠粉专用粉怎样调浆)

蒸肠粉怎么样调粉浆(肠粉专用粉怎样调浆)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-14 02:33:14

蒸肠粉怎么样调粉浆

肠粉米浆可以按照水与大米的比例为3比1来调。

肠粉的制作方法如下:

1、手工磨制米浆,水与大米的比例为3比1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形;

2、肠粉浆配制,粘米粉1斤、2两粟粉、2两生粉、1两澄面、水约4斤,盐、油各少许,一起拌匀,水分次加入;

3、肠粉拉制,将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉、叉烧等馅料,蒸熟后卷成长条,切段装碟,浇上肠粉豉油汁即可食用。

肠粉制作工艺配料做法:早籼米60斤、粳米30斤加水60斤浸泡3-5小时,捞出,再加90斤水磨成米浆。

提前2小时,将小麦淀粉10斤加筋力源200克干拌均匀,再加10斤水调成糊。

将米浆与淀粉糊混合均匀,取出10%用30-40斤开水冲烫,然后再与其它混合糊搅拌均匀即成肠粉糊。

蒸屉擦点油,取200-300克肠粉糊放入蒸屉,摊匀,蒸2-3分钟即可出笼,揭出即为肠粉

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.