让锅里的水蒸气烫到了。
这种现像在冬天特别容易发生，特别是屋子里冷的时候，蒸馒头就爱这样，馒头里面是发起来了，可表皮上总是有像死面的地方，冬天屋子里冷，锅是热的，锅盖上特别爱起水蒸气，馒头上锅，水蒸气先下来，就导致把表皮先烫熟了，就亮了变死皮了。
面活的不均匀 包好就蒸，不要放置太长时间 跟包子馅有关，买的包子有时候也会有死面
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