什么是耙子菜（耙耙菜为什么叫耙耙菜）

耙子菜通常泛指用白水煮的或者米汤煮的素菜，煮的非常软糯，入口即化的那种菜就叫耙子菜，一般四川人都这么叫，但是有一种青菜是我们本地人真正称为的耙耙菜，就是娃娃菜或者儿菜。娃娃菜本身是煮耙耙菜的首选，我们只是换个口味，也可将一颗一颗的小娃娃菜掰下来洗干净，晒干水分，再做成四川泡菜，是一道很好的开胃小菜。

耙子菜是以豇豆、茄子、土豆为主材的菜肴名。是一款四川小吃。