田螺青头鸭做法

田螺青头鸭做法

首页维修大全综合更新时间:2024-04-08 18:00:40

田螺青头鸭做法

食材:鸭子半只、田螺、啤酒、紫苏、生姜、大蒜、小米辣、干辣椒、陈皮、香叶、八角、草果、二荆条青椒、小葱,香菜

调味料:食用油、食盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽

做法如下:

1.生姜洗净切断,大蒜剥好切末,小米辣洗净切圈,二荆条青椒洗净切圈,小葱洗净切段,紫苏叶洗净切丝,香菜洗净切段备用。

2.鸭子洗净剁小块,锅中加入适量清水,放入些许料酒和姜片,下入鸭肉开大火焯水至鸭肉变色,撇去浮沫后捞出洗净沥干水分备用。

3.田螺吐完沙后剪去尾部,手戴沙布手套反复搓洗干净,然后用开水煮几分钟,这样可以煮去一些顽固污渍,捞出控干水份备用。

4.炒锅内放入适量食用油,待油热下入姜片,蒜末,小米辣,葱白段煸炒出香味后,开大火下入田螺爆炒一到两分钟,接着放入鸭肉继续翻炒片刻。

5.然后根据自己口味放入适量盐,蚝油,生抽,老抽翻炒入味上色,接着把干辣椒,陈皮,八角,香叶,草果放入,再倒入一瓶啤酒盖上锅盖中火焖煮半个钟以上。

6.中途可以试吃鸭肉是否容易咬,觉得可以了就放切好的紫苏叶,香菜,葱段翻炒均匀,出锅前再加入些许鸡精调味翻炒片刻即可出锅。

1. 食材:田螺300克,鸭掌500克,酸笋200克,生姜1块,沙姜30克,大蒜10瓣,干辣椒10个,蒜苗2根,小葱2根。辅料:盐2茶匙,料酒4汤匙,鸡精1茶匙,生抽2汤匙,老抽半汤匙,辣椒面20克,啤酒50毫升。

2. 田螺泡入水中放入几滴香油吐沙,用剪刀剪去尾部。

3. 干辣椒切段。

4. 小葱切段。

5. 蒜苗切段。

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