什么时候腌肉

腌肉最佳时间：春节前。腌肉在腌制时不能腌制太长时间，腌制五天以后，再取出在太阳下晒制三天，然后就可以取出食用，这时腌肉的口感和味道最出色，而且营养成分流失也比较少，是人们食用的最佳时间。

冬季到腊月二十左右。我国民间有“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗,入冬后腌制腊肉最好是在10度左右的天气,立冬以后的小雪时节也是腊肉制作的最佳时间,这个时候温度急剧下降,天气变得干燥,是加工腊肉的好时间。腌制好的腊肉和北方封在罐子的咸肉，可以吃到明年开春。