自发粉和蛋糕粉区别（蛋糕自发粉的正确使用方法）

用途不一样

自发粉因其自身特点（即适合制作发酵类产品）,故不能制作水饺，面条类产品，因其在制作时已经产气，会造成对面筋的破坏，从而导致饺子破皮，面条断条。

蛋糕粉，适用于制作蛋糕的小麦粉，称为蛋糕粉（糕点粉）。蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般是面筋含量应小于24%，

蛋糕粉和自发粉的区别：蛋糕粉就是蛋糕自发粉，属于低筋粉。自发粉采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。