首先要准备食材:
精面粉 1000克、绿豆 1500克、面条 适量、食盐 适量 、鸡精 适量 、黄豆 1000克、芹菜 500克、干芝麻叶 适量 、辣椒油 250克、芝麻油 500克、八角 适量、香油 适量、醋 适量。
上面的是擀面,小放置一段时间,而后再.发酵好的粉浆到锅中把煮至80℃的时候,浆水的表层泛起一层白沫,这时,要淋一点香油,再用勺子轻轻打浆,浆沫消失后,浆体就变得细腻光滑,下入面条、芝麻叶、盐,煮5分钟,加鸡精。
最后调味,放入香油,就可以了。
把酱倒入碗中,切葱花姜末备用
2/8
肉切成0.5cm*0.5cm的小丁
3/8
锅里倒一点油,放入五花肉丁,放入一点料酒,煸炒至肉丁变色出一点油。
4/8
肉丁捞出,在煸出的油里放入葱花姜末炒香,放入酱翻炒,让油和酱慢慢看融和炒香,放入炒好的五花肉丁,肉丁和酱翻炒
5/8
锅里加水,改中小火,放入糖,汤汁慢慢变浓稠,关火。
6/8
豆芽菜在锅里焯熟控水备用
7/8
黄瓜和萝卜切丝备用
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面条煮好捞出,放上菜码,浇上炸酱搅拌均匀即可食用。