肉糕的家常做法

肉糕的家常做法

首页维修大全综合更新时间:2024-03-01 23:41:07

肉糕的家常做法

准备葱姜,切碎,加少许水,搅拌机打成葱姜水,这个水的在525克之内,我会提前把各种材料称量好,免得手忙脚乱

步骤 2

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纯鱼肉加少许白胡椒粉、料酒、5个蛋清,葱姜水用厨师机搅打,混合均匀,先低速后高速

步骤 3

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搅打鱼肉的同时,准备红薯粉水,将红薯粉和水混合均匀,我的红薯粉是粗颗粒的,需要手动搅匀,可以在这一步加入白糖一起拌匀

步骤 4

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将红薯粉水分次加入鱼肉中,继续搅拌,慢慢鱼肉体积会膨胀,成泥状,这一步中,红薯粉水不必全部加完,因为后面还要加猪肉

步骤 5

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鱼肉搅打好之后,再加入猪肉、剩下的红薯粉水,继续搅拌均匀,最后加少许鸡精

步骤 6

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蒸笼里铺上硅油纸,整理成圆形,比蒸笼口稍微高一点,用纱布也可以,但是会漏汁,可以在纱布上垫上千张皮

步骤 7

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把肉泥放入蒸笼内,用刮板刮平整表面,水开上锅蒸25分钟左右,看表面膨大涨高了就差不多好了

步骤 8

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用厨巾纸吸去表面水份,用毛刷将蛋黄液刷在表面,盖盖再蒸5分钟出炉

主料:肉馅200克,红薯淀粉,盐适量,葱,蒜,姜适量,食用油各适量。

做法:

1、葱姜蒜切末。

2、淀粉加水搅拌,淀粉和肉汤的比例1比4。

3、肉馅加入淀粉中搅拌均匀,放入葱姜蒜末,盐。

4、肉汤加火煮开。

5、滚烫的肉汤加入之前搅拌好的淀粉中,边倒边搅拌。

6、装碗放入锅中蒸,开锅后中火蒸40分左右。

7、出锅,切片,装盘即可。

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