重辣干锅烧鸡公做法(重庆干锅烧鸡公的正宗做法)

重辣干锅烧鸡公做法(重庆干锅烧鸡公的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-02 12:15:30

重辣干锅烧鸡公做法

食材

仔公鸡600克、食用油适量、盐适量、花椒10克、麻椒10克、干辣椒10克、豆瓣酱适量、豆豉适量、姜适量、葱适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量

方法/步骤

1、鸡洗净,斩块

2、油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用,小火炒,不能炒糊。

3、炒好后盛出

4、锅中放入油,下鸡块

5、姜片、葱片同炒

6、炒至鸡块水气干,开始出油时铲起放一边。放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽炒香后加料酒,倒入高汤或清水

7、烧开后转入高压锅中,压15~20分钟

8、将高压锅中的鸡块连汤倒入小火锅内

9、点燃青云顺通安全环保燃料

10、撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒,调入鸡精,随小火锅上桌。

11、鸡块吃完后,可刷汤各种素菜

1/4 整鸡切块,用水浸泡20分钟,倒去血水,冲洗干净。接着用盐,姜片,米酒腌一会儿。莴苣,洋葱切小块。土豆切片。香菜切碎。

2/4 鸡块放入煎锅,煎至表皮金黄,取出。洋葱入锅爆香,再倒入莴苣,炒几下就好,倒出。土豆片入油锅炸至金黄,捞出平铺在盘里,防止黏连。

3/4 锅底留一点油,倒入适量的烧鸡公调料,炒香。再放入鸡块,拌炒均匀入味。最后把炒好的洋葱,莴苣,土豆片全放进去,炒匀。觉得调料不够,可以再加点。

4/4 最后放上香菜,撒上白芝麻提香。

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