怎么做可以使江米食品不发硬 买来的驴打滚总是软软的 为什么（驴打滚冷藏也不硬的做法）

要做到冷而不硬

现象：

A ：材料在凉置一段时间后就是会回生。

B ：米饭放入冰箱也有回生的味道。

解决方法：

C ：保持湿润的环境

D ：足够的水分

可以延缓回生的一个办法。

参考韩式打糕的做法，就不是很容易回生，捶打。麻薯、驴打滚、韩式打糕都是这个道理。